jeudi 1 février 2024
Le cerveau gastronome ou une éthique de la commensalité
L’ouvrage Le Cerveau gastronome de Roger Gil et Robert Franchineau (éditions L’Harmattan)a été conçu comme une initiation à la neurogastronomie construite après une rencontre avec le chef cuisinier le plus étoilé du monde, Joël Robuchon. Cet ouvrage s’est vu décerné le premier prix (Best of the World) dans la catégorie Santé et Nutrition au Concours international Gourmand Awards 2023. Cet ouvrage aborde, entre autres, les dimensions éthiques de la gastronomie et de ce qu’elle montre de l’humanisation de l’un des besoins biologiques fondamentaux qu’est la nourriture, acte de survie intégré dans la sociabilité humaine….
Vous pouvez télécharger le billet , bonne lecture à vous.
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